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[美食DIY] 【黑椒烤兔腿】

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依依爱美食 发表于 2016-2-15 10:34:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料
兔腿 (一只(大约250g左右)) 老姜 (一块) 大葱 (一段)
辅料
料酒 (10ml) 黑椒酱 (1大勺或更多) 生抽 (20ml) 糖 (5g) 盐 (3g) 食用油 (少许) 花椒 (20来粒) 八角 (一粒) 香叶 (2小片) 陈皮 (3~4小根) 小茴香 (一小把) 现磨黑胡椒 (适量)

做法:
准备好全部食材,香料;兔腿事先用清水浸泡1~2小时,然后洗净沥干水分;用牙签或者叉子,在兔腿上面扎些小孔(可以多扎一些,方便入味);小碗中依次加入料酒、生抽、黑椒酱、糖、盐、各种香料,拌匀;姜切厚片,葱切粗条,放在容器底部;放上兔子腿;将混合好的酱汁,淋在兔子腿上;一面淋好后,将兔子腿翻面,继续淋上酱汁;将酱汁与兔子腿混合好,用手揉捏一会,然后盖上盖子或者保鲜膜,放在冰箱冷藏一晚;第二天,将兔子腿取出,用清水稍稍冲洗,洗去表面的香料,再用厨房用纸擦干水分;将容器中剩下的酱汁过滤;锡纸上刷一层薄薄的食用油;兔子腿放在锡纸上,再刷一层过滤后的酱汁,正反两面都要刷;用锡纸将其严密的包裹起来。烤箱预热200度,预热结束后,将兔子腿送入烤箱,中层,上下火,190度,烘烤20分钟;烘烤结束后,取出锡纸包,打开后,再刷一层酱汁,送入烤箱,继续烘烤10分钟;5分钟后,取出兔腿,翻面后,刷上一层食用油,再撒上白芝麻和黑胡椒碎,送入烤箱,继续烘烤10分钟;每隔5分钟左右,重复操作一次步骤21,大概操作3次,直至将兔腿表面烤至金黄,有浓郁香气传出,取出稍凉即可食用(最后如果兔腿上色不够,可以单独开上管加热2~3分钟)。
20150207112258ef27c.jpg

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抠脚美少年 发表于 2016-2-17 05:04:58 | 显示全部楼层
不得不说楼主你很有思想
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小天儿 发表于 2016-2-17 05:06:07 | 显示全部楼层
好有食欲
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吃货萌比 发表于 2016-2-17 05:07:46 | 显示全部楼层
好有食欲
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那笑话不好笑 发表于 2016-2-17 05:13:13 | 显示全部楼层
楼主发工资
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一百年不许变 发表于 2016-2-17 05:13:49 | 显示全部楼层
不错,今天来对了
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自爱 发表于 2016-2-17 05:15:23 | 显示全部楼层
楼主真厚道
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小天儿 发表于 2016-2-17 05:16:39 | 显示全部楼层
哥回复的不是经典语录 是寂寞。
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我叫范坚强 发表于 2016-2-17 05:17:58 | 显示全部楼层
楼主很勤劳哦
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没安全感的孩子 发表于 2016-2-17 05:18:16 | 显示全部楼层
看完楼主的帖子,我的心情竟是久久不能平复。
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哭泣的小孩 发表于 2016-2-17 05:20:14 | 显示全部楼层
学着在家试试看
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小蘑菇踩踩踩 发表于 2016-2-17 05:20:25 | 显示全部楼层
又见技术贴
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浮生泪殊途同归 发表于 2016-2-17 05:24:50 | 显示全部楼层
分享的好
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我是左撇子 发表于 2016-2-17 05:25:53 | 显示全部楼层
路过、路过、快到鸟,列位请继续...ing
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Dreams未成熟 发表于 2016-2-17 05:27:55 | 显示全部楼层
好贴总是会发光的
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